環境與安全衛生工程系成立於1992年，目前設有大學部、碩士班、在職碩士專班、博士班。環安系教育目標是使學生具備基礎數理及工程專業能力，符合產業需求之環安衛人才，及培養關注環境及持續終身學習精神。系所2005年與2009年分別獲得教育部全國科技大學專業系所等評鑑。2006年、2009年、2011年、2014年及2017年，分別獲得教育部全國科技大學專業系所等評鑑。通過國際IEET工程及科技教育系所認證，獲得國際工程教育界的絕對肯定。系所課程實行於理論與實務訓練並重，課程內容包含基礎科學、工程設計、管理與社會科學等相關核心課程及專業選修課程同時為加強實務訓練幫助學生取得專業證照，定期開辦環境或安全等專業證照訓練班，跨越理論與實務訓練，提升學生就業能力。

  環安係實踐學生實踐作業能力培養，突顯學生實踐專題與設計實踐作業能力訓練，提供不同類型的實驗室，包括四間教學實驗室暨間專業研究。實驗室同時本校設立「環境事故危機」設立的「水土資源及防災科技研究中心」、「製程安全與產業防災中心」、「永續發展諮詢與綠色科技研究中心」、「潔綠永續創新研究中心」及行政院環保署設立「空氣品質模式支援中心」，皆由環安系教師擔任中心成員，積極爭取產、官、學之合作案，取得相當豐碩的成果，由相關產學計劃訓練，強化同學實務經驗。持續發展國際化暨配合政府及產業界政策，培養學生成為環境工程、安全衛生、災害預防、與綠色環境資源各領域所需之高級技術人才。